手作りコンニャク

蒟蒻芋 手作りコンニャクキットを使ってコンニャクを作ってみました。写真はコンニャク芋です。



洗ったところ タワシを使って水洗いして泥を落とします。



煮ているところ 生の芋をすりおろす作り方もあるようですが、説明書にあった通りまずは良く煮ます。



茹で上がった芋 箸がささるくらいになったら茹で上がりです。だいたい３０〜４０分。



皮を剥いたところ 皮を剥きます。少しくらい残っていても大丈夫みたいです。芽は取り除きます。
少し食べてみましたが、サトイモや山芋のようなぬめりのある芋に似ています。


すり鉢で芋をつぶす 説明書ではミキサーとあったのですが、持っていないのですり鉢を使いました。おろし金ですってもいいみたいです。水を１．５リットル加えます。



すりつぶされた芋 ここまでくるのにえらい苦労しました。どうしても細かいのが残ってしまうので、ザルでこしたものです。



凝固剤 凝固剤は何種類かあるようです。これは貝のカルシウムを原料にしていると説明書にかいてありました。これを水に溶かしてから加えてよく混ぜます。
この作業をするといわゆるコンニャクの匂いがしてきます。


コンニャクを鍋に入れる しばらくして固まったら茹でると説明書にはあったのですが、それほどきちんとは固まりませんでした。お玉ですくって鍋に入れました。



コンニャクを茹でる どんどん入れます。とても全部は入らないので一部だけです。



さらにコンニャクを茹でます だいたい１時間くらい茹でます。色が少し黄色くなります。



茹で上がったコンニャク 茹で上がったコンニャクを水にあけました。



次のコンニャクを茹でる 次はタッパーに入れて四角くして茹でてみました。



水につけたコンニャク 出来上がったものを薄切りにして水につけました。



出来上がりのコンニャク 市販のコンニャクよりも柔らかい仕上がりになりました。



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