材料は、梅、氷砂糖、ホワイトリカーです。あと、入れ物が必要です。ガラスビンが一般的かな。
私の使ってるビンは、ホワイトリカーが入って売ってました。量は梅が６００ｇ、氷砂糖が２５０ｇ、ホワイトリカーが１２００ｃｃです。作り方や分量は ホワイトリカーや氷砂糖にかいてあります。ただし、氷砂糖の袋に書いてあるのは砂糖の量が 多い。といって砂糖があまり少なくてもうまく漬かりません。
ホワイトリカーは２５度と３５度のものがありますが、アルコールの多い３５度のほうが よく漬かる気がします。あとブランデーで漬ける方法もあって、梅酒用のブランデーも売ってます。
梅は洗ってヘタを取ります。そのままでも味は変わらないかも。
ヘタを取ったもの。爪楊枝などでヘタを取りながら梅の実の確認もできるのでやった方がいいかな。
梅と氷砂糖をビンに入れ、ホワイトリカーを注ぎます。ラベルに材料や日付をかいて貼っておくと
便利です。３ヶ月くらいで飲めるようになります。（２０００．６．４）
６月４日に漬けてから４ヶ月と４日過ぎた梅酒です。もう飲めますが、もう少しおくとさらに
熟成しておいしくなります。（２０００．１０．８）Ｇｒｅｅｎ Ｇｒａｓｓｅｓに戻る ＴＯＰページへ戻る