《６月４日》
材料は、梅４００ｇ、塩が１００ｇ。はっきりいって適当です。塩が多いほうが少なくてカビるより
いいので、塩を多めにしたつもりです。
梅は洗って、ヘタをとります。あとはビンに塩と一緒にいれるだけ。梅の水分が出るまでしまって
おきます。
このあとはどうするんだったかな。紫蘇を使って赤くするやりかたと、日に干して赤くするやりかたが
あったんだったかな。
《６月１０日》
だいぶ水分がでてきました。色も黄色くなってます。
たまにビンを揺すって上の方の梅にも液がかかるようにします。
《６月２４日》
赤紫蘇を使ったやり方をやってみようと思います。まず、葉を１枚づつにちぎって水洗いします。
それから塩を少しかけて、よく揉みます
出てきた水気はすてます。こんなに少ない量になります。ここに梅酢をいれると鮮やかな赤になります。
梅もいったん出して、紫蘇とまぜてからビンに戻しました。あとは、日に干せば出来あがりです。
《７月１７日》
もうそろそろ干してみようと思います。土用干しとか言うから、少し早いかもしれません。
たしか三日三晩干せばよかったはず。
《７月３０日》
干し終わったものを、ビンに入れて保存してます。でも、実は私はあまり梅干を食べないんですよね。
おにぎりを作るときに使うくらいです。おかゆにも梅干だけど、おかゆもあまりつくらないし。
だから、多分これで１年くらいは大丈夫かも。
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