クリスマスケーキ

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画像をクリックすると大きくなったものを見ることが出来ます。

去年はビスケットを使ったケーキを作りましたが、今年はオーブンを使ってケーキを作ってみました。クリスマスケーキと呼んでいますが、要はパウンドケーキです。
中に入れるフルーツのブランデー漬けを作ったのは１１月２日です。中身はレーズンが普通の黒いのと、薄い色のサルタナレーズンという物の２種類とオレンジピールにドライチェリー、それからリンゴとバナナは火を通してから漬けました。
この辺の作り方は「魔法使いの森」というサイトにある「男の料理」内の「クリスマスケーキ」に書かれているものを参考にしました。
そして、１１月２４日にケーキを焼きました。上の写真の左側のものがそうです。作り方はホットケーキミックスの袋に書いてあったパウンドケーキの作り方を参考にしました。パウンドケーキ型のかわりに牛乳パックを使い、その中にパラフィン紙を敷いて焼きました。フルーツの他にはチョコやクルミを刻んで加えました。ケーキの種がかなり軟らかくなってしまったので、こぼれないようにオーブンに入れるのに苦労しました。
焼きあがったものをさましてから、ブランデーをたっぷりとしみこませました。そして、冷蔵庫で熟成させます。
写真に切り口が見えていることからわかるようにクリスマス前だというのにもう食べてます。第一号としてはまずまずの出来だと思います。ただ、焼いたときに牛乳パックの印刷が熱でオーブンの皿についてしまい、それをとるのに苦労しました。
フルーツが余っていたので、もう一度挑戦した第二号が右の写真のものです。今回はパウンドケーキ型を使ってます。紙製のものもあったのですが、金属製のでもそんなに値段が変らなかったので、そっちを買いました。テフロン加工の優れものです。
今回は、型に付いてきた作り方も参考にして、前回バターを溶かしバターにしたのをやめにして、そのまま使いました。逆にチョコは前回刻んで入れたのを溶かして混ぜました。あと、クルミの他にアーモンドと松の実も入れました。ホットケーキミックスを使ったのは前回と同じです。
写真は焼きあがった状態のもので、このあとブランデーをしみこませて冷蔵庫にしまいました。
（２００３．１２．７）


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